Lammkarree mit Kräuterkruste: Das perfekte Rezept – und das perfekte Messer dazu
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Ein stilvoller Genuss für besondere Abende – und ein Plädoyer für exzellente Schneidwerkzeuge.
Ein Rezept, das Eindruck hinterlässt
Das Lammkarree ist der Inbegriff eines eleganten Fleischgerichts – zart, aromatisch und perfekt geeignet für ein Dinner mit Anspruch. In Kombination mit einer duftenden Kräuterkruste und saisonalem Ofengemüse gelingt dir ein Hauptgericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch überzeugt.
Zutaten für 2–3 Personen
- 1 Lammkarree (8 Rippen, ca. 500–600 g)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Handvoll Petersilie
- 50 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 30 g Butter (weich)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Lammkarree sorgfältig parieren, von Silberhaut und überflüssigem Fett befreien (→ siehe unten: Warum du dafür ein gutes Messer brauchst).
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten (je 1–2 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitelegen.
- Für die Kruste: Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken. Mit Butter, Panko und Senf zu einer Paste vermengen, abschmecken.
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit der Kräuterpaste bestreichen und in eine Auflaufform geben.
- Im Ofen ca. 15 Minuten garen (Kerntemperatur 55 °C für rosa) – dann 5 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und servieren.
Das passende Messer: Präzision macht den Unterschied
Ein exzellentes Messer ist bei diesem Rezept mehr als bloßes Werkzeug – es ist Voraussetzung für präzises Parieren, sauberes Aufschneiden und stilvolles Anrichten. Besonders geeignet:
- Das Chefmesser A-73: Perfekte Balance und japanische Präzision für das Parieren und Tranchieren.
- Nakiri A-30: Ideal zum feinen Hacken der Kräuter für die Kruste.
- Schälmesser A-30: Für präzise Detailarbeiten wie das Einschneiden der Fettschicht oder das Entfernen kleiner Sehnen.
Mit diesen Messern aus dem CULINOR-Shop wird nicht nur das Kochen, sondern auch das Zubereiten zum Erlebnis. Wer einmal den Unterschied gespürt hat, will nie wieder zurück.
Fazit: Rezept & Werkzeug in Harmonie
Das Lammkarree mit Kräuterkruste ist ein Rezept, das durch Eleganz und Aroma überzeugt. In Kombination mit den richtigen Küchenwerkzeugen wird es zu einem echten Highlight. Investiere in ein gutes Messer – und du investierst in Genuss, Präzision und Kochfreude.
